Естественная убыль товаров на предприятии. По каким правилам списывать испорченные продукты питания? Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров

Т оварные потери возникают на всех стадиях обращения товаров: при транспортировке, хранении и реализации. Различают нормируемые и ненормируемые товарные потери.

Нормируемые потери - это потери, образующиеся в результате усушки, утруски, раскрошки, разлива, то есть в ходе естественной убыли товаров (уменьшение веса или объема товаров происходит вследствие изменения их физико-химических качеств).

Ненормируемые потери - это потери от боя, брака и порчи товаров, а также потери по недостачам, растратам и хищениям. Данные потери образуются вследствие уменьшения массы товаров сверх норм естественной убыли, понижения качества по сравнению со стандартами, веса и объема товаров, а также их порчи из-за неправильных условий хранения, халатности должностных лиц. Наличие в торговых организациях таких потерь является результатом бесхозяйственности, запущенности в учете, поэтому такие потери не нормируются, а считаются сверхнормативными. К сверхнормативным относятся и потери вследствие стихийных бедствий, а именно - некомпенсируемых убытков от пожаров, наводнений, всякого рода аварий и тому подобного, убытков от хищений, виновники которых по решению суда не установлены.

Товарные потери выявляются проверкой наличия товаров путем инвентаризации. Выявленные отклонения в соответствии со статьей 12 закона от 21.11.1996 г. №129-ФЗ «О бухгалтерском учете» и пункта 28 Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденного приказом Минфина РФ от 29.07.1998 г. № 34н регулируются следующим образом:

потери товаров в пределах норм естественной убыли списываются по распоряжению руководителя организации на расходы торговой фирмы (издержки обращения);
потери сверх норм естественной убыли относятся на виновных лиц.

Если виновные лица не установлены или во взыскании с них ущерба отказано судом, убытки от недостач и порчи списываются на финансовые результаты через счет 91 «Прочие доходы и расходы», предварительно собираясь по счету 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей».

Исключение составляют недостачи и потери от порчи ценностей, выявленные при приемке товаров от поставщиков и транспортных организаций. В этом случае претензии предъявляются к поставщикам или перевозчикам.

Нормируемые потери учитываются при выведении окончательных результатов инвентаризации и только в том случае, если будет выявлена реальная недостача ТМЦ.

При натурально-стоимостном учете результаты инвентаризации отражают по каждому наименованию и артикулу товаров отдельно в сличительной ведомости, выявляя тем самым отклонения фактических остатков товаров от учетных.

Учет товарных потерь вследствие естественной убыли

В результате естественных физико-химических процессов (выветривание, усушка, распыление, крошение, вымораживание, утечка, разлив (при перекачке и отпуске жидких товаров) и так далее) масса товара во время хранения может измениться. Кроме того, товар может испортиться в процессе транспортировки или разгрузки по причине его естественной ломкости, нежности (фрукты) или других свойств. Принято считать, что перечисленные процессы приводят к естественной убыли товаров.

Особенностью таких потерь является то, что их фактически нельзя подтвердить документально, поэтому для определения их величины разрабатываются и утверждаются специальные нормы естественной убыли, в пределах которых организация может списывать товарные потери на издержки производства или обращения, а также учитывать при налогообложении.

Для целей налогового учета потери от недостачи и (или) порчи при хранении и транспортировке материально-производственных запасов в пределах норм естественной убыли, утвержденных в порядке, установленном Правительством, признаются материальными расходами (подп. 2 п. 7 ст. 254 НК РФ).

Во исполнение данной нормы налогового законодательства 12.11.2002 г. Правительство приняло Постановление № 814, регулирующее порядок утверждения норм естественной убыли соответствующими министерствами. Тем не менее на сегодняшний день в надлежащем порядке утверждены далеко не все нормы естественной убыли, которые необходимы, поэтому закон от 06.06.2005 г. № 58-ФЗ «О внесении изменений в часть 2 Налогового кодекса РФ и некоторые другие законодательные акты РФ о налогах и сборах» позволил налогоплательщикам вплоть до утверждения норм естественной убыли в надлежащем порядке применять «старые» нормативы, утвержденные ранее соответствующими федеральными органами исполнительной власти.

Так, торговые организации помимо норм, утвержденных в надлежащем порядке, вправе применять следующие «старые» нормы естественной убыли:

Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле, утвержденные приказом Минторга РСФСР от 02.04.1987 г. № 88;
Нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов в розничной торговой сети, утвержденные приказом Минторга РСФСР от 22.02.1988 г. № 45;
Нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при длительном и кратковременном хранении на базах и складах разного типа, утвержденные приказом Минторга СССР от 26.03.1980 г. № 75 и др.

Обратите внимание: если по каким-либо товарам отсутствуют как нормы, установленные в надлежащем порядке, так и старые нормативы, то учесть в целях налогообложения потери нельзя, так как вся сумма потерь признается сверхнормативной и на основании пункта 1 статьи 252 Налогового кодекса не может быть включена в состав налогооблагаемых расходов.

Отличие норм естественной убыли при хранении ТМЦ и при их транспортировке

Необходимо отметить, что нормы естественной убыли при хранении товарно-материальных ценностей и при их транспортировке различны.

В соответствии с Методическими рекомендациями по разработке норм естественной убыли, утвержденных приказом Минэкономразвития РФ от 31.03.2003 г. № 95 (далее - Методические рекомендации), норма естественной убыли, применяющаяся при хранении товарно-материальных ценностей, является допустимой величиной безвозвратных потерь (естественной убыли), которую следует определять за время хранения товара путем сопоставления его массы с массой товара, фактически принятой на хранение .

В свою очередь норма естественной убыли, применяющаяся при транспортировке ТМЦ, является допустимой величиной безвозвратных потерь (естественной убыли), которую следует определять путем сопоставления массы товара, указанной отправителем (изготовителем) в сопроводительном документе, с массой товара, фактически принятой получателем .

технологические потери и потери от брака, а также потери товарно-материальных ценностей при их хранении и транспортировке, вызванные нарушением требований стандартов, технических и технологических условий, правил технической эксплуатации, повреждением тары, несовершенством средств защиты товаров от потерь и состоянием применяемого технологического оборудования;
потери товарно-материальных ценностей при ремонте и (или) профилактике применяемого для хранения и транспортировки технологического оборудования, при внутрискладских операциях, а также все виды аварийных потерь.

Кроме того, следует иметь в виду, что не рекомендуется применять нормы естественной убыли в следующих случаях:

по товарно-материальным ценностям, принятым в пункте назначения путем счета или по трафаретной массе;
по товарно-материальным ценностям, принимаемым и сдаваемым путем счета или по трафаретной массе, хранящимся и (или) транспортируемым в герметичной таре (запаянные, с применением герметиков, уплотнений и другого), а также хранящимся в резервуарах повышенного давления;
при хранении товарно-материальных ценностей во время транзитной поставки.

Климатический фактор

Считается, что следует учитывать климатический фактор, влияющий на естественную убыль товарно-материальных ценностей при их транспортировке и (или) хранении. Поэтому Методические рекомендации по разработке норм естественной убыли предусматривают подразделение субъектов Российской Федерации на следующие три климатические группы, которые соответствуют:

первая - холодному макроклиматическому району;
вторая - холодному умеренно-климатическому району;
третья - теплому умеренно-климатическому району.

Товарные потери при транспортировке

Сумма товарных потерь вследствие естественной убыли при перевозках определяется исходя из массы товаров (нетто), принятых для перевозки, и нормы естественной убыли. Естественная убыль не начисляется на товары, принимаемые и отпускаемые без перевеса по массе отправителя, без вскрытия тары, по товарам, реализованным транзитом, по штучным товарам и товарам, списанным в результате боя, лома, порчи.

Как правило, товарные потери при перевозках возникают при доставке от поставщика к организации-покупателю.

Напомним некоторые моменты. Потери при перевозках вследствие естественной убыли списываются по цене, установленной договором купли-продажи, то есть по цене приобретения.

В учете это отражается следующим образом (см. Таблицу 1):

Недостача, выявленная при приемке товаров (сверх норм естественной убыли), оформляется соответствующим актом.

Недостача товаров сверх норм естественной убыли выставляется поставщику в виде претензии, в которой выдвигаются требования на возмещение самой недостачи, и, если договором поставки были предусмотрены штрафные санкции, предъявляются требования и по их уплате.

В бухгалтерском учете выставление претензии поставщику отражается следующим образом (см. Таблицу 2):

Если поставщик не признает сумму штрафных санкций, то торговая организация-покупатель вправе обратиться в арбитраж, и тогда на основании вынесенного судебным органом решения бухгалтер торговой организации либо начисляет штрафные санкции, либо нет. Суммы полученных штрафных санкций будут представлять собой у организации-покупателя прочие доходы.

При оплате поставщиком суммы недостачи и штрафных санкций составляется следующая бухгалтерская запись:

Дебет 51 Кредит 76-2 - получены от поставщика денежные средства.

Если судебные инстанции отказывают во взыскании сумм потерь с поставщиков или транспортных организаций, то сумма недостачи, первоначально отнесенная на поставщика и учтенная на счете 76 «Расчеты с разными дебиторами и кредиторами», субсчет «Расчеты по претензиям», списывается на счет 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей».

НДС и штрафные санкции

Штрафные санкции (штрафы, пени, иные санкции, связанные с нарушением договорных обязательств, а также суммы возмещения ущерба) в соответствии со статьей 250 Налогового кодекса признаются внереализационными доходами. При этом возникает вопрос, будет ли при их получении у организации-покупателя возникать НДС?

Думается, что нет. Попробуем аргументировать данную позицию.

НДС с суммы штрафных санкций возникает в тех случаях, когда речь идет о штрафах, связанных с оплатой реализованных товаров. В этой ситуации НДС на основании положений пункта 2 статьи 153 и статьи 162 Налогового кодекса возникает.

Мы же рассматриваем вариант получения штрафных санкций при выставлении претензии поставщику в случае, если штрафные санкции за нарушение договорных обязательств предусмотрены договором поставки.

Согласно статье 330 Гражданского кодекса определено, что «неустойкой (штрафом, пеней) признается определенная законом или договором денежная сумма, которую должник обязан уплатить кредитору в случае неисполнения или ненадлежащего исполнения обязательства, в частности, в случае просрочки исполнения. По требованию об уплате неустойки кредитор не обязан доказывать причинение ему убытков».

Как видим, штрафные санкции, рассматриваемые нами, никак не связаны с оплатой реализованных товаров. Они выступают способом исполнения обязательств. А если сумма штрафа не связана с оплатой реализованных товаров, то у организации-покупателя нет оснований для начисления НДС, так как в указанных статьях Налогового кодекса (ст. 153 и ст. 162) речь идет о суммах штрафных санкций, связанных с оплатой товаров. Таким образом, сумма штрафа, полученная от поставщика, не включается организацией торговли в налогооблагаемую базу по НДС.

Нормы естественной убыли при хранении товаров

Нормы естественной убыли зависят от срока хранения товаров. Поэтому, чтобы установить нормы естественной убыли по какому-либо виду товаров, необходимо определить срок их хранения. По большинству товарных групп нормы естественной убыли установлены в процентах из расчета хранения товаров в течение одного месяца. Если какой-то товар хранится на складе более одного месяца, то нормы за весь срок хранения будут складываться из норм для первого месяца и норм за последующие месяцы. За время неполного последующего месяца хранения потери исчисляются в размере 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения.

Пример 1

Свернуть Показать

На складе оптовой организации ООО «Сатурн» макаронные изделия хранятся 2 месяца и 8 дней.

Нормы естественной убыли для одного месяца хранения макаронных изделий составляют 0,03%, за каждый следующий месяц - 0,008%. В данном примере норма естественной убыли на складе по макаронным изделиям будет равна:

за первый месяц - 0,03%, за второй месяц - 0,008%, за 8 дней - 0,002% (0,008% × 8/30). Таким образом, норма естественной убыли по макаронным изделиям за 2 месяца и 8 дней составит 0,04%.

Естественная убыль рассчитывается в зависимости от принятого способа учета и хранения товаров: партионного или сортового.

При партионном способе естественная убыль исчисляется по фактическим срокам хранения товаров, которые определяют по партионной карте, на основании даты поступления партии товаров на склад, отпуска товаров, отпуска товара из партии и инвентаризации.

При сортовом способе естественная убыль исчисляется на товары, реализованные за период между инвентаризациями и имеющиеся в остатке на момент проведения инвентаризации на складе (среднего срока их хранения).

Этот срок определяют делением среднего суточного остатка товаров за период между инвентаризациями на однодневный товарооборот за период между инвентаризациями. Суточный остаток товаров рассчитывается путем деления суммы остатка товаров за каждый день на количество дней хранения между инвентаризациями. Однодневный товарооборот можно определить делением товарооборота за межинвентаризационный период на количество календарных дней в этом периоде.

Определив средний срок хранения товара, можно узнать норму естественной убыли: она будет равна проценту убыли от количества реализованных товаров с учетом его цены.

Оборот по реализации какого-либо товара за период между инвентаризациями определяется расчетным путем на основе показателей товарного баланса. В этом случае к имеющемуся остатку товара на начало месяца межинвентаризационного периода прибавляют поступление данного товара за данный период и корректируют на выбытие товара за период между инвентаризациями и остаток товара на конец данного периода. При этом:

остаток товара на начало межинвентаризационного периода берется по данным предыдущей инвентаризации;
количество поступившего товара за данный период определяется на основании приходных документов за межинвентаризационный период;
количество выбывшего товара определяется на основании расходных документов;
остаток товара на конец периода определяется по данным последней инвентаризации.

Определив оборот по реализации того или иного товара за период между инвентаризациями и умножив его на норму естественной убыли, можно получить сумму естественной убыли по данному товару. Рассчитав таким образом сумму естественной убыли по всему наименованию товаров, можно определить общую сумму по всем реализованным за период между инвентаризациями товарам. Такой расчет достаточно трудоемок, поэтому необходимо отметить, что он имеет смысл только при наличии соответствующих норм.

Учет потерь вследствие боя, лома и порчи

В организации торговли могут возникать потери, связанные с боем, ломом или порчей товаров. Такие товарные потери списываются за счет виновных лиц на основании составленного акта. Данный акт в обязательном порядке содержит наименование товара, его сорт, артикул, а также количество и цену. Кроме того, в акте указывается лицо, виновное в данных потерях, а также возможность дальнейшего использования испорченного товара: это может быть продажа по сниженной цене, сдача в переработку или уничтожение. Составленные акты о бое, ломе и порче товаров передают в бухгалтерию для проверки правильности оформления, а затем - руководителю организации. Именно руководитель принимает решение о том, за чей счет списывать образовавшиеся потери.

Как правило, рассматриваемый вид потерь взыскивается с виновных лиц. Однако списание за счет организации также возможно, но лишь в исключительных случаях, когда конкретных виновников в причинении ущерба установить невозможно.

Отражение потерь от боя, лома и порчи товаров в бухгалтерском учете осуществляется в общепринятом порядке.

Потери товаров в результате чрезвычайных ситуаций

Если организация торговли несет потери, вызванные какими-то чрезвычайными обстоятельствами (пожар, наводнение и тому подобное), то сначала она обязана провести инвентаризацию и только после нее отразить такие потери в учете. Решение о списании испорченных товаров принимает руководитель. Расходы, возникающие вследствие чрезвычайных обстоятельств, в соответствии с Положением по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, утвержденным приказом Минфина РФ от 06.05.1999 г. № 33н (далее - ПБУ 10/99), относятся в состав прочих расходов.

Как следует из пункта 35 Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов, утвержденных приказом Минфина РФ от 28.12.2001 г. № 119н, товары, уничтоженные в результате чрезвычайных обстоятельств, списываются со счета 41 «Товары» в дебет счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» с последующим отражением на счете учета финансовых результатов.

В учете это отражается при помощи следующих записей:

Дебет 94 Кредит 41 - отражена недостача товаров, уничтоженных в результате чрезвычайных обстоятельств;
Дебет 91-2 Кредит 94 - уничтоженные товары отнесены в состав прочих расходов.

Обратите внимание, что суммы страхового возмещения, выплачиваемые страховыми компаниями в качестве компенсации таких потерь, на основании Положения по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99, утвержденного приказом Минфина РФ от 06.05.1999 г. № 32н, признаются прочими доходами торговой организации.

Учет пересортицы товаров

Достаточно часто организации торговли (как оптовые, так и розничные), имеющие широкий ассортимент товаров и значительный оборот, сталкиваются с так называемой пересортицей товаров , под которой понимается появление излишков одного сорта и недостачи другого сорта товаров одного и того же наименования. Причинами ее возникновения могут быть:

отсутствие порядка приемки и хранения товаров на складе, а также порядка документооборота;
недостаточный внутренний контроль движения товаров;
халатное отношение материально ответственных лиц к своим обязанностям и тому подобное.

Согласно пункту 5.3 Методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденных приказом Минфина РФ от 13.06.1995 г. № 49, может быть допущен взаимный зачет излишков и недостач, образовавшихся в результате пересортицы. Однако такой зачет возможен только:

за один и тот же проверяемый период;
у одного и того же материально ответственного лица;
в отношении товаров одного и того же наименования и равного количества.

Следовательно, проводить взаимный зачет недостач излишками по товарам разных наименований (даже однородных) недопустимо.

Материально ответственные лица должны представить подробные объяснения инвентаризационной комиссии о допущенной пересортице. Решение о взаимном зачете излишков и недостач в результате пересортицы принимает руководитель организации.

Какие же записи должен сделать бухгалтер торговой организации при возникновении пересортицы? Если при зачете пересортицы сумма недостачи превышает стоимость излишков, то эта разница в стоимости относится на виновное лицо. В бухгалтерском учете при этом делаются такие записи (см. Таблицу 3):

Если виновник пересортицы не установлен, в этом случае разницы рассматриваются как недостачи сверх норм и списываются в организациях торговли на издержки обращения.

В налоговом учете на основании подпункта 5 пункта 2 статьи 265 Налогового кодекса расходы в виде недостачи материальных ценностей на предприятиях торговли в случае отсутствия виновных лиц, а также убытки от хищений, виновники которых не установлены, относятся в состав внереализационных расходов.

Следует иметь в виду, что факт отсутствия виновных лиц должен быть документально подтвержден уполномоченным органом государственной власти.

При этом в учете организации торговли делается следующая запись:

Дебет 91-2 Кредит 94 - сумма превышения недостачи над излишками списана на финансовые результаты.

Пример 2

Свернуть Показать

Торговая организация провела инвентаризацию остатков товаров по состоянию на 1 марта 2008 года.

В ходе инвентаризации были установлены:

излишки пшеничной муки 1-го сорта - 50 кг по покупной цене 15 рублей за 1 кг;
недостача пшеничной муки в/с - 50 кг по покупной цене 17 рублей за 1 кг.

НДС был ранее принят к вычету. Виновных в пересортице нет, об этом имеется письменное заключение суда.

Недостача 50 кг муки в/с была зачтена излишками 50 кг муки 1-го сорта.

Стоимость излишков муки первого сорта составила:

50 кг × 15 рублей = 750 рублей

Сумма недостачи муки высшего сорта равна:

50 кг × 17 рублей = 850 рублей.

Значит, при зачете пересортицы образовалось превышение суммы недостачи над суммой излишков в размере 100 рублей (850 рублей - 750 рублей).

В учете организации сделаны следующие записи:

После проведения зачета по пересортице вновь определяются недостача и излишки товаров.

Изменим условия примера.

Пример 3

Свернуть Показать

В результате инвентаризации на складе торговой организации была выявлена недостача 50 кг муки в/с по цене 17 рублей за 1 кг на общую сумму 850 рублей и излишек муки 1-го сорта 100 кг по цене 15 рублей за 1 кг. Руководитель организации принял решение о зачете недостачи излишками. Окончательный излишек муки 1-го сорта принимается к учету по рыночной цене 15,50 рублей за 1 кг.

В результате зачета недостачи 50 кг муки в/с излишками муки 1-го сорта получено превышение стоимости недостачи над излишками в сумме 100 рублей (50 кг × (17 рублей - 15 рублей)), которое отнесено на виновное лицо.

Окончательный излишек муки 1-го сорта в количестве 50 кг принимается к учету на общую сумму 775 рублей.

В учете организации сделаны следующие записи.

Инструкция

Выявите, при каких установлена недостача товара - при транспортировке товара или в результате его хранения. В обоих случаях проведите инвентаризацию. Инвентаризация обычно проводится специальной комиссией, в которую администрации организации. При проведении принимаемого товара сравните данные приходных документов и фактическое количество принимаемого товара. Если есть расхождения, то оформите Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке товарно-материальных ценностей ( № ТОРГ-2) или Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке импортных товаров (форма № ТОРГ-3).

Рассчитайте естественную при транспортировке товара (недостачу в пределах норм естественной убыли) по формуле:Е = Т x Н / 100,где Т – количество переданного на склад товара;Н – норма естественной убыли, %.Количество переданного на склад товара возьмите по данным приходных документов, норму естественной убыли найдите в справочных материалах. Умножьте количество товара на его норму естественной убыли, затем умножьте на стоимость единицы товара и получите сумму естественной убыли по данному товару.Далее определите общую сумму естественной убыли при транспортировке, сложив рассчитанные суммы естественной убыли по каждому товару.

Проведите инвентаризацию товарно-материальных ценностей на складе, то есть проверьте фактическое наличие товара путем взвешивания, обмера, подсчета. Сравните полученные результаты с данными бухгалтерского учета. По итогам инвентаризации составьте «Сличительную ведомость результатов инвентаризации товарно-материальных ценностей» по форме ИНВ-19.

Рассчитайте естественную убыль при хранении товара (недостачу в пределах норм естественной убыли) по формуле: Е = Т x Н / 100,где Т – количество проданного товара;Н – норма естественной убыли, %.Количество проданного за межинвентаризационный период товара возьмите по данным бухгалтерского учета. Нормы естественной убыли найдите в справочных материалах. Умножьте количество проданного товара на его норму естественной убыли, затем умножьте на стоимость единицы товара и получите сумму естественной убыли по данному товару. Далее определите общую сумму недостачи при хранении в пределах норм естественной убыли по всем товарам, реализованным за межинвентаризационный период, сложив суммы естественной убыли по каждому товару.

Спишите фактическую сумму недостачи, выявленной в результате инвентаризации, следующей бухгалтерской проводкой: Дебет 94 "Недостачи и потери от порчи ценностей"- Кредит 10, 41, 43 Отнесите недостачу в пределах норм естественной убыли, рассчитанную способом, указанным выше, на счета учета затрат на производство и на расходы на продажу (Дебет 20 Кредит 94). Недостачу сверх норм естественной убыли возместите за счет виновных лиц (Дебет 91, 73 Кредит 94) в установленном порядке или включите в состав внереализационных расходов (если виновные в недостаче лица не установлены).

Обратите внимание

Списывать товары в пределах норм естественной убыли без инвентаризации и выявления фактической недостачи запрещается.

Полезный совет

Бланки документов для оформления результатов инвентаризации можно найти по этим ссылкам: http://blanker.ru/doc/83 и http://blanker.ru/doc/inv-19

Источники:

Справочные материалы по нормам естественной убыли
Нормы естественной убыли. Учебно-практическое пособие.

Встречается такая ситуация: после транспортировки или длительного хранения какого-либо товара, его конечное количество оказывается меньше изначального. И далеко не всегда причина этого неприятного явления – банальное воровство. В ряде случаев, речь идет о так называемой «естественной убыли».

Например, в открытые вагоны-контейнеры погрузили щебень или песок и отправили это сырье потребителю – строительной организации, расположенной за многие сотни километров. Что происходит в пути? Вагоны трясутся на стыках рельсов, в их стенках могут быть щели, отверстия. Опять-таки, во время движения – сильный встречный ветер (а вагоны, напомним, открытые). Стоит ли удивляться, если какое-то количество сырья провалится в щели или перевалится через край от тряски и ветра? Никакого воровства, а при контрольном взвешивании будет зафиксирована недостача.

Или в холодильниках хранится мясо. Неделями, месяцами. Очередная ревизия фиксирует недостачу. Что, хищение? Далеко не всегда. Ведь мясная продукция (как и любая пищевая, к ) подвержена такому естественному , как «усушка», которое, естественно, приводит к некоторому уменьшению веса.

Поэтому в нормативных документах четко зафиксировано: «Естественная – это потеря (уменьшение количества товара при сохранении его качества), происходящая вследствие естественного изменения биологических или физико-химических свойств тех или иных ценностей, либо вследствие естественных трудностей, связанных с их транспортировкой». Иными словами, происходит потеря количества хранимого или транспортируемого товара по объективным причинам, не зависящим от человека. Для товаров разработаны специальные нормативные таблицы естественной , в зависимости от срока хранения или протяженности транспортного пути. А также документы, регламентирующие списание товаров по естественной убыли и отражение этого в бухгалтерской отчетности.

Разумеется, вышеописанные нормы действуют лишь в тех случаях, когда хранение (или транспортировка) товара происходила в условиях, соответствующих принятым стандартам и правилам. Например, в описанном случае с транспортировкой щебня. Это сырье перевозить в открытых вагонах можно, поскольку даже неизбежные потери с лихвой окупятся скоростью и удобством погрузки-разгрузки. А возможные осадки (дождь, снег) не повлияют на его качества. Совсем другое дело, если бы таким же образом решили перевезти товар, который портится при соприкосновении с водой. В этом случае, возможные убытки уже не являются естественной убылью, а должны быть расценены, как следствие халатности конкретных должностных лиц, на которых и должна быть возложена ответственность.

Естественная убыль неизбежно сопровождает продажу некоторых товаров. Ее требуется рассчитывать на основании закона, показатель фигурирует в бухгалтерском и налоговом учете.

Что такое естественная убыль?

Естественная убыль – это сокращение объема товаров под влиянием естественных факторов. Нормы ее зависят от того, при каких обстоятельствах произошло уменьшение:

Хранение . Необходимо сопоставить объем принятого товара с объемом, который фактически присутствует на складе;
Транспортировка . Объем продукции, полученной покупателем, сопоставляется с объемом, указанным отправителем в документации.

Не все убытки могут быть отнесены к естественной убыли. К ней принадлежат уменьшения, вызванные факторами:

выветривание;
распыление;
крошение;
таяние;
розлив при манипуляциях с жидким продуктом;
убыль вследствие длительного хранения, характерная для круп, муки.

Перечень также устанавливается «Методическими рекомендациями». Естественная убыль применяется согласно постановлению Минфина от 2007 года и к товарам, хранящимся в залах самообслуживания магазинов. Ранее данные нормы рассчитывались только в отношении складских помещений.

Что не относится к естественной убыли?

Определение не распространяется на убытки, возникшие вследствие следующих причин:

брак продукции;
технологические дефекты;
утрата прежних характеристик объекта вследствие неправильного хранения, нарушения технологических условий;
утрата качеств товара при ремонтных и профилактических работах, манипуляциях, проведенных внутри склада;
убытки, возникающие вследствие аварии.

ВНИМАНИЕ! Если продукция перевозится и хранится в герметической таре и таре с повышенным давлением, перечисленные нормы к ней не применимы.

Нормы естественной убыли

Нормы естественной убыли, согласно 1 пункту Постановления Правительства страны №814, периодически пересматриваются. Пересмотр проводится минимум раз в 5 лет. Определение норм зависит от того, на какие товары они устанавливаются:

лекарства, товары для дезинфекции - Министерство здравоохранения;
нефть, торф, древесина и прочие природные ресурсы - Министерство промышленной науки;
различные строительные товары: цемент, песок - Министерство регионального развития;
мясо, молоко и прочие товары, полученные в результате животноводства и разведения растений - Минсельхоз;
продовольственная продукция, относящаяся к области общественного питания - Министерство, отвечающее за экономическое развитие.

Если нормы устанавливаются на убыток, нанесенный вследствие транспортировок, они должны быть утверждены Минтрансом.

ВАЖНО! До того времени, как в свет выйдут новые нормы, актуальными остаются предыдущие показатели.

Какие нормы уже разработаны

Уже существуют установленные показатели, касающиеся следующей продукции:

сливочное масло;
сыры и творог;
корнеплоды и овощные культуры;
убыль картофеля при его перевозке;
мясопродукты;
убыль мяса при его транспортировке;
сахар.

Установление естественной убыли на предприятии возможно только после осуществления инвентаризации. По итогам процедуры составляется акт, в котором указывается факт ущерба. Данный порядок указан в статье 12 ФЗ «О бухгалтерском учете».

ВАЖНО! Если по определенной продукции нормы не были утверждены, то убыль будет считаться сверхнормативной. Соответственно, потери не учитываются при начислении налогов. Убыток возмещается материально ответственными лицами. У предприятия могут быть свои разработанные нормы, но они не будут играть роли, если не подкреплены законом. Однако есть и исключения. Суды могут вставать на сторону предприятия. Решение судей основывается на том, что запоздалое утверждение норм Правительством не может являться причиной выплаты организацией налогов без учета фактических потерь.

Порядок расчета естественной убыли

Расчет ущерба определяется на основании данных инвентаризации, в процессе которой была обнаружена недостача. Фактический объем продукции, хранящейся на складе, определяется с помощью операций:

подсчет;
взвешивание;
снятие мерок.

Акт о результатах инвентаризации должен быть составлен в установленном порядке. Расчет производится относительно каждого наименования продукции. В результате составляется Ведомость расхождений, выполняющаяся по форме 0504092.

Если расчет производится в отношении продуктов питания, нужно выполнить зачет недостач излишками по . Если после него найдена недостача, естественная убыль будет актуальна только в отношении продукта, объем которого уменьшился.

Формула для расчета

Находится размер естественной убыли по следующей формуле:

У = Т х Н: 100

В формуле фигурируют следующие значения:

У - размер естественной убыли;
Т - величина транспортируемой продукции или товаров, попавших на склад другим путем, за интересующий период;
Н - норма убыли, установленная Министерствами в отношении конкретного продукта.

Посмотреть нормы убыли по интересующему товару можно в соответствующем постановлении.

Пример расчёта естественной убыли

На дату инвентаризации говядина хранилась в холодильных камерах на протяжении недели. В данном случае актуальным является Приложение №32 о естественной убыли. В нем указаны нормы хранения мяса в интересующей климатической зоне:

при хранении на протяжении 3 суток - 0,08%;
при хранении от 3 до 10 суток норма повышается на 0,01% за каждые сутки.

Следовательно, должны быть проведены следующие расчеты:

Из 7 вычитаем 3, результат (4) умножаем на 0,01% для определения посуточного увеличения нормы;
Мясо хранилось в холодильнике три дня, следовательно, в отношении него уже начислено 0,08%. К этому значению прибавляем значение, полученное при предыдущих расчетах (0,04%);
Норма ЕУ будет составлять 0,12%.

ВНИМАНИЕ! Требуется изучать не только само Приложение о нормах, но и особенности, указанные после основного текста. К примеру, нормы могут меняться в зависимости от того, как хранится мясо: с полимерной пленкой или без нее.

Списание ЕУ при отсутствии потерь

Списание убыли при отсутствии убытков не допускается. Подобные действия могут быть отнесены к противоправным, направленным для незаконного уменьшения налогообложения.

Естественная убыль отражается, прежде всего, в налоговых отчетах. Рассчитывается она для уменьшения налоговых отчислений. Широко применяется не только предприятиями, но и магазинами, торговыми центрами. Определяются нормы Правительством РФ. Раз в пять лет они пересматриваются. Пользоваться нужно теми показателями, которые были утверждены последними. Опираться нужно именно на нормы, установленные законом, а не предприятием.

О НОРМАХ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ТОРГОВЛЕ ПИСЬМО МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ РСФСР 21 мая 1987 г. N 085 (Д) Минторгам АССР, управлениям общепита при Совминах АССР, управлениям торговли и общепита крайоблисполкома и Ленгорисполкома, главторгам Мособлисполкома и Тюменского облисполкома, республиканским объединениям "Росмясомолторг" и "Росоптпродторг", и их объединениям, Главкурортторгу, Главсеверторгу Минторг РСФСР доводит до сведения и руководства, что приказом Минторга СССР от 2 апреля 1987 года N 88 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле и инструкций по их применению": 1. Утверждены и вводятся в действие с 01.07.87 г. разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом экономики торговли и систем управления и Украинским научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания согласованные с Минфином СССР нормы естественной убыли и потерь, инструкции к их применению: продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговли (приложения NN 1 и 2); продовольственных товаров при хранении на складах и базах розничных торговых организаций общественного питания (приложения NN 3 и 4); продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах, при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания (приложения NN 5, 6 и 7); сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли (приложения NN 8 и 9); продовольственных товаров при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом (приложения NN 10 и 11); стеклянной посуды с пищевыми товарами на транспортировании автомобильным и гужевым транспортом, на складах, в розничных торговых предприятиях, предприятиях общественного питания, а также нормы потерь от боя и щербления стеклянной порожней тары при приемке, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций, в розничной торговой сети, предприятиях общественного питания, при погрузке в железнодорожные вагоны (баржи), при транспортировании автомобильным, гужевым транспортом (приложения NN 12,13,14 и 15). 2. Установлено, что: - в предприятиях общественного питания на весовые товары, реализуемые через буфеты (кроме товаров, отпускаемых порционно, применяются нормы естественной убыли, утвержденные этим приказом для розничной сети государственной и кооперативной торговли (для магазинов первой группы), со снижением их на 20 процентов; на складах оптовой торговли потери отпускаемых по фактической массе бакалейных и кондитерских товаров списываются по нормам и в соответствии с инструкцией по их применению, утвержденных для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания; - в фасовочных цехах оптовых и розничных торговых организаций естественная убыль гастрономических товаров, фасуемых машинным способом, а также всех товаров, фасуемых ручным способом, списываются (в процентах к количеству расфасованного товара) по нормам и в соответствии с инструкцией, утвержденным приказом для розничной сети государственной и кооперативной торговли (для магазинов первой группы) - приложение N 1. 3. Минторг РСФСР обязывает: - довести до торговых организаций и предприятий утвержденные приказом Минторга СССР нормы естественной убыли и нормы потерь товаров и инструкции по их применению; - систематически осуществлять контроль за правильным применением утвержденных норм в торговых организациях и предприятиях; - строго контролировать качество, температуру товаров и состояние транспортной и потребительской тары при приемке их от поставщиков, не допускать нарушения установленных режимов и сроков хранения, реализации товаров. Принять к сведению, что приказом Минторга СССР от 2 апреля 1987 года N 88 признаны утратившими силу: подпункт 1.3 и пункты 2 и 3 приказа Минторга СССР от 26 марта 1980 г. N 75 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле"; утвержденные приказом Минторга СССР от 26 марта 1980 г. N 75 (письмо Минторга РСФСР от 31.07.80 N 0215): - приложение N 1 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети" в части разделов "Мясо и мясопродукты, колбасные изделия, мясокопчености, рыба и рыботовары, молочно-жировые товары, хлебобулочные товары, кондитерские товары, бакалейные товары, алкогольные и безалкогольные напитки"; - приложение N 2 "Инструкции по применению норм естественной убыли продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети", в части касающейся применения норм естественной убыли мяса и мясопродуктов, колбасных изделий, мясокопченостей, рыбы и рыботоваров, хлебобулочных товаров, кондитерских товаров, бакалейных товаров, алкогольных и безалкогольных напитков; - приложения NN 3 и 4 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах городской и сельской розничной торговли и общественного питания" и инструкция по их применению; - приложения NN 5, 6, и 7 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах", "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания" и инструкция по их применению; - приложения NN 8 и 9 "Нормы естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли" и инструкция по их применению; - приложения NN 18 и 19 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при перевозках автомобильным и гужевым транспортом" и инструкция по их применению; - приложения NN 20, 21, 22 и 23 "Нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами при приемке, хранении и отпуске на складах, базах, в розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питания", "Нормы потерь от боя и щербления стеклянной порожней посуды при приемке, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций, в розничной торговой сети, предприятиях общественного питания, при погрузке в железнодорожные вагоны (баржи) и при перевозках автомобильным и гужевым транспортом", "Нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами при перевозках автомобильным и гужевым транспортом" и инструкция по их применению; - пункт 2 приказа Минторга СССР от 06.04.82 г. N 57 "О нормах естественной убыли муки, крупы и сахара-песка при фасовании машинным способом на предприятиях государственной и кооперативной торговли и уточнении порядка списания потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами" (письмо Минторга РСФСР от 28.04.82 N 080); приказ Минторга СССР от 30 сентября 1985 г. N 217 "О применении норм потерь фасованных бакалейных товаров и пищевых товаров в стеклянной таре от повреждения потребительской тары при транспортировании автомобильным транспортом, хранении и реализации с применением тары-оборудования в розничной торговой сети (письмо Минторга РСФСР от 21.11.85 N 0243). Заместитель Министра Н. П. Коновалов Приложение N 1 к письму Минторга РСФСР от 21.05.87 г. N 085 НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговли _________________________________________________________________________________ | Нормы убыли, % |_______________________________________________ | круглый год |_______________________________________________ Наименование товара | первая зона | вторая зона |_______________________|_______________________ | первая | вторая | первая | вторая | группа | группа | группа | группа | магазинов | магазинов | магазинов | магазинов _________________________________|___________|___________|___________|___________ МЯСО И МЯСНЫЕ ТОВАРЫ Мясо мороженое: Говядина, телятина, баранина, козлятина, конина, буйволятина, оленина, верблюжатина 0,33 0,40 0,43 0,50 Свинина 0,30 0,35 0,39 0,45 Мясо диких животных (кабана, медведя, лося, сайгака и др.) 0,47 0,55 0,52 0,60 Мясо охлажденное: Говядина, телятина, баранина, козлятина, конина, буйволятина, оленина, верблюжатина 0,58 0,65 0,62 0,70 Свинина 0,51 0,54 0,56 0,59 Мясо диких животных (кабана, медведя, лося, сайгака и др.) 0,64 0,75 0,69 0,80 Мясо птицы (кроме упакованного в полимерную пленку) и кроликов мороженое: Куры, цыплята-бройлеры и кролики 0,19 0,20 0,24 0,25 Гуси, утки, индейки и др. 0,30 0,32 0,38 0,40 Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое 0,05 0,05 0,05 0,05 Мясо птицы и кроликов охлажденное: Куры, цыплята-бройлеры и 0,37 0,40 0,47 0,50 кролики Гуси, утки, индейки и др. 0,47 0,50 0,52 0,55 Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, охлажденное 0,20 0,20 0,25 0,25 Субпродукты: Ноги 0,35 0,35 0,40 0,40 Головы мороженые 0,35 0,35 0,45 0,45 Головы охлажденные 0,54 0,54 0,59 0,59 Прочие субпродукты: Мороженые 0,40 0,40 0,50 0,50 Охлажденные 1,62 1,62 1,72 1,72 Полуфабрикаты весовые 0,40 0,40 0,45 0,45 Кулинария весовая (студни, паштеты, жареные и вареные мясо, птица, субпродукты и др.) 0,30 0,30 0,35 0,35 Жир-сырец мороженый 0,16 0,16 0,20 0,20 Жир-сырец охлажденный 0,32 0,32 0,40 0,40 Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы и фаршированные, ливерные, кровяные и др.) 0,53 0,60 0,57 0,65 Сосиски и сардельки 0,75 0,75 0,80 0,80 Колбасы полукопченые 0,32 0,37 0,36 0,41 Колбасы варено-копченые 0,36 0,36 0,40 0,40 Колбасы сырокопченые 0,06 0,06 0,09 0,09 Мясокопчености в оболочке и без оболочки: Сырокопченые 0,25 0,25 0,30 0,30 Копчено-вареные и копчено-запеченные 0,48 0,48 0,53 0,53 Вареные, запеченные и жареные 0,59 0,59 0,64 0,64 Шпик свиной и товары из шпика 0,26 0,26 0,31 0,31 Прочие весовые мясные товары 0,30 0,30 0,34 0,34 РЫБА И РЫБНЫЕ ТОВАРЫ Рыба живая 0,10 0,10 0,10 0,10 Рыба всех наименований и мидии охлажденные 0,60 0,60 0,65 0,65 Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые неглазированные 0,27 0,27 0,31 0,31 Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований мороженые глазированные Нормы не применяются Рыба всех наименований соленая (кроме семейства лососевых, продаваемых внарезку), маринованная, пряная в тузлуке Нормы не применяются Рыба всех наименований соленая в сухотарных бочках и ящиках 0,40 0,40 0,45 0,45 Рыба семейства лососевых, соленая, продаваемая внарезку 0,30 0,30 0,34 0,34 Рыба всех наименований (кроме семейства осетровых) и нерыбные морепродукты горячего копчения 0,37 0,37 0,41 0,41 Рыба и рыбные товары семейства осетровых горячего копчения 0,30 0,30 0,34 0,34 Рыба и рыбные товары (кроме балычных изделий) всех наименований холодного копчения 0,35 0,35 0,40 0,40 Балычные изделия всех наименований холодного копчения, продаваемые без нарезки 0,33 0,33 0,37 0,37 Балычные изделия всех наименований холодного копчения, продаваемые внарезку 0,28 0,28 0,31 0,31 Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований солено-сушеные и вяленые 0,20 0,20 0,20 0,20 Икра осетровых, лососевых и прочих рыб 0,18 0,18 0,21 0,21 Кулинария (рыба всех наименований жареная, печеная, заливная, фаршированная и др.) 0,36 0,36 0,40 0,40 Прочие весовые товары из рыбы и нерыбных морепродуктов 0,28 0,28 0,33 0,33 Примечание: На рыбу, рыбные товары и нерыбные морепродукты мороженые неглазированные, упакованные с применением полимерной пленки и антиадгезионной бумаги, нормы применяются в размере 75 процентов от нормы, установленной на мороженную неглазированную рыбу. МОЛОЧНЫЕ И ЖИРОВЫЕ ТОВАРЫ Масло коровье (сливочное, топленое) 0,15 0,15 0,20 0,20 Маргарин, жиры топленые (говяжий, свиной и др.) и кулинарные (сало, растительное и др.) 0,15 0,15 0,20 0,20 Масло растительное (при ручной продаже) 0,25 0,25 0,25 0,25 Сметана, творог и творожная масса 0,46 0,46 0,51 0,51 Сыры: в парафиновом покрытии (советский, алтайский, российский, пошехонский, голландские, костромской, степной, ярославский, эстонский, угличский, украинский, литовский, минский, тартуский, выруский и др.) 0,30 0,30 0,34 0,34 колбасный копченый плавленый 0,40 0,40 0,46 0,46 в полимерной пленке (голландские, костромской, чеддер, литовский, российский и др.) 0,40 0,40 0,44 0,44 в фольге или пергаменте (рокфор, латвийский и др.) 0,55 0,55 0,59 0,59 без покрытия (швейцарский, рассольные в таре без рассола и др.) 0,30 0,30 0,34 0,34 в рассоле (брынза, сулугуни и др.) 0,25 0,25 0,30 0,30 Молоко разливное 0,05 0,05 0,05 0,05 Молоко и сливки сухие, яичный порошок и меланж 0,25 0,25 0,30 0,30 Мороженое весовое и прочие весовые молочные и жировые товары 0,30 0,30 0,35 0,35 Примечание: При продаже масла растительного через автоматы применяется норма естественной убыли, установленная отдельным приказом Министерства торговли СССР. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ Хлеб печеный 0,50 0,50 0,53 0,53 Бараночные изделия 0,35 0,35 0,40 0,40 Сухари 0,30 0,30 0,33 0,33 Пироги и кулебяки 0,45 0,45 0,50 0,50 Лаваш и чурек 0,35 0,35 0,40 0,40 Прочие весовые хлебобулочные 0,30 0,30 0,33 0,33 изделия Примечания: 1. Для палаток и киосков нормы естественной убыли хлеба печеного снижаются на 30 процентов. 2. На штучный хлеб и хлебобулочные изделия применяется норма на возмещение потерь от санбрака в размере 0,04 процента. КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ Карамель, ирис и драже 0,10 0,10 0,13 0,13 Конфеты глазированные 0,15 0,18 0,17 0,20 Конфеты неглазированные 0,26 0,28 0,28 0,31 Мармелад и пат 0,33 0,48 0,36 0,52 Пастила и зефир 0,46 0,53 0,50 0,57 Халва 0,55 0,55 0,59 0,59 Мед и повидло 0,45 0,45 0,48 0,48 Печенье, галеты и вафли 0,22 0,25 0,26 0,30 Пряники и коврижки 0,34 0,48 0,37 0,52 Прочие весовые кондитерские товары 0,15 0,18 0,19 0,22 БАКАЛЕЙНЫЕ ТОВАРЫ Крупа, включая зернобобовые и саги 0,14 0,20 0,16 0,23 Макаронные изделия 0,21 0,30 0,23 0,33 Мука и крахмал 0,14 0,20 0,16 0,23 Сахар песок 0,08 0,12 0,10 0,14 Сахар-рафинад 0,13 0,18 0,15 0,21 Сахарная пудра 0,21 0,30 0,21 0,30 Кофе в зернах 0,10 0,10 0,10 0,10 Соль поваренная 0,32 0,45 0,35 0,50 Дрожжи прессованные 0,39 0,55 0,42 0,60 Прочие весовые бакалейные товары 0,11 0,15 0,13 0,18 Примечание: На фасованные бакалейные и кондитерские товары, поступившие в розничную торговую сеть во всех видах транспортной тары, включая тару-оборудование, применять нормы потерь от повреждения потребительской тары в следующих размерах (процентах): Мука, крупа, сахар-песок, поваренная соль, крахмал 0,03; прочие бакалейные и кондитерские товары (кроме упакованных в коробки) 0,01. На товары, фасуемые в магазине, указанные нормы не распространяются. Соки и другие безалкогольные напитки при продаже в розлив 0,04 0,04 0,04 0,04 Фураж: Овес и ячмень 0,10 0,10 0,11 0,11 Жмых и комбикорм 0,08 0,08 0,09 0,09 Отруби и др. 0,12 0,12 0,13 0,13 Прочие товары: Керосин при продаже весом 0,08 0,08 0,08 0,08 Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях: РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях. Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях: РСФСР, (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской). Приложение N 2 к письму Минторга РСФСР от 21.05.87 N 085 ИНСТРУКЦИЯ по применению норм естественной убыли продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговли 1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на розничную сеть государственной и кооперативной торговли. 2. Нормы установлены на реализуемые вразвес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие: - усушки; - распыла; - раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара-рафинада; - утечки (таяние, просачивание); - розлива при перекачке и продаже жидких товаров; - расхода вещества на дыхание (мука, крупа). Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже копченого сыра. В норму естественной убыли не включены: - нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки; - зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже карамели обсыпной и сахара- рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку по указанию торговой организации, в которую входит данное предприятие, и списываются согласно накладным, по которым эти отходы были сданы; - всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары); - фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания, в пределах установленных норм. 3. Нормы, установленные для первой группы магазинов, применяются в магазинах самообслуживания, включая универсамы, а также в магазинах других типов с годовым товарооборотом не менее 4 млн. руб. при торговой площади более 400 кв. м. В остальных магазинах и палатках применяются нормы, установленные для второй группы магазинов. Перечень магазинов, применяющих нормы по каждой из этих групп, устанавливается приказом торговой организации ежегодно. Приказ доводится до сведения материально-ответственных лиц магазинов не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который установлен этот перечень. 4. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков. Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм. 5. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в соответствии с п. 9 настоящей Инструкции. Недостача товаров в пределах установленных норм естественной убыли списываются с материально-ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок. 6. Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их в розничном торговом предприятии. 7. К штучным товарам, а также товарам, поступающие в розничные торговые предприятия в фасованном виде, настоящие нормы естественной убыли не применяются. Примечание: На товары, фасуемые в магазинах, нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары. 8. При исчислении размера естественной убыли в пределах установленных норм для розничной торговой сети в розничный оборот не включаются товары: - отпущенные другим магазинам, филиалам магазина (ларькам, палаткам), имеющим самостоятельный учет материальных ценностей, а также проданные в порядке мелкого опта социально-культурным учреждениям (детским садам, санаториям, больницам и т.п.) и другим предприятиям и учреждениям, - возвращенные поставщикам, а также сданные в переработку; - списанные по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары. Примечание: При мелкооптовом отпуске магазинами товаров применяются нормы убыли, установленные для мелкооптовых баз (Приложение N 5). На товары, отправляемые в другие магазины и на переработку, а также возвращаемые поставщикам, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения (Приложение N 3). В системе потребительской кооперации этот порядок распространяется также на отпуск товаров головными магазинами другим розничным предприятиям. 9. Размер естественной убыли по розничному торговому предприятию в целом или по его отделу (секции) за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально-ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально-ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации. Расчет естественной убыли на товары, проданные в розницу, составляются в следующем порядке. К сумме естественной убыли на фактические остатки товаров по данным инвентаризации на начало отчетного периода добавляется сумма исчисленной прибыли по документам на поступившие за этот же период товары и исключается убыль, исчисленная по документам на товары, перечисленные в п. 8 настоящей Инструкции, а также на фактический остаток товаров по инвентаризационной описи на конец отчетного периода. При наличии в розничном торговом предприятии операций по оптовому или мелкооптовому отпуску и реализации товаров в том же порядке составляются отдельные расчеты естественной убыли. Норма и сумма естественной убыли, начисленная по инвентаризационным описям и по первичным товарным документам, проставляются на полях указанных товарных документов. Ниже приведена примерная форма расчета естественной убыли товаров за инвентаризационный период. Магазин N______________ К АКТУ о результатах проверки ценностей на 1 июня 1986 г. Секция _______________ Расчет естественной убыли на реализованные товары с 1 декабря 1985 г. по 1 июня 1986 г. Сумма в руб. Естественная убыль на остаток товаров по описи предыдущего учета на 1 декабря 1985 г. 60 Начислено естественной убыли на поступающие товары 1200 Всего начислено вместе с остатком 1260 Исключаются: - начисленная естественная убыль по документам на выбывшие товары 40 - начисленная естественная убыль по инвентаризационной описи товаров на 1 июня 1986 г. 80 Всего исключается из начисленной суммы 120 Сумма естественной убыли к списанию на реализованные товары 1140 Руководитель предприятия (организации) ______________ Главный (старший) бухгалтер ______________ 10. В тех случаях, когда товары, хранящиеся в подсобном помещении (кладовой) данного торгового предприятия, находятся в подотчете у одной бригады материально-ответственных работников (или у одного лица), а товары, находящиеся в торговом зале, в подотчете у другой бригады материально-ответственных работников (или у одного лица), распределение норм естественной убыли между бригадами материально-ответственных работников (лиц) производится на местах приказами руководителей торговых организаций (торгов, контор, районных и городских кооперативных организаций и др.), но с тем, чтобы общий размер убыли не превышал установленных норм. Приказ о размерах норм для подсобного помещения и торгового зала доводится до сведения бригад (лиц). При этом по товарам, отпускаемым из подсобного помещения по трафарету или стандартной массой (кондитерские изделия, крупа, сахар-песок и др.), полная норма убыли предоставляется бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале. В том случае, если товары от поставщика поступают непосредственно в торговый зал, хотя и учитываются в обороте подсобного помещения, бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале, предоставляется также полная норма естественной убыли. 11. На весовые товары, отпускаемые покупателям через автомагазины, применяются нормы, установленные для магазина второй группы со снижением на 50 процентов. 12. Торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) районов Крайнего Севера для магазинов, где не могут быть обеспечены регулярный завоз или условия хранения товаров в соответствии с правилами торговли, разрешается по согласованию с местными органами управления торговлей повышать до 30 процентов нормы естественной убыли, установленные для магазинов второй группы по всем или отдельным товарам. 13. Министерствам торговли союзных республик, не имеющим областного деления, министерствам торговли автономных республик и управлениям торговли и общественного питания областных (краевых) и городских исполкомов Советов народных депутатов, а также соответствующим потребсоюзам предоставляется право разрешать подведомственным им торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) применять в розничной торговой сети (второй группы магазинов) с устойчивой структурой товарооборота вместо потоварных норм общие нормы естественной убыли товаров в процентах к обороту каждого магазина, ларька и т. п. Порядок установления общих норм следующий. Торговая организация утверждает на каждый предстоящий год общую норму естественной убыли для каждого подчиненного ей магазина, палатки, ларька и т. п. в процентах к товарообороту этого предприятия. Общая норма устанавливается на основании потоварных норм применительно к ассортименту товаров каждого торгового предприятия. Общая норма естественной убыли товара в целом по всем предприятиям данной торговой организации не должна превышать потоварных норм. В магазинах, имеющих отдельные секции, палатки, ларьки, бригады, представляющие самостоятельные товарные отчеты, общая норма для каждого из этих подразделений устанавливается в таком же порядке директором магазина (если он не несет материальной ответственности) или вышестоящей организацией. При этом нормы, установленные для всех подразделений, не должны превышать общей нормы, установленной для данного магазина. Утвержденные торговой организацией для каждого магазина, палатки, ларька и т. п. общие нормы естественной убыли товаров доводятся до сведения материально-ответственных лиц этих предприятий не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который установлены нормы. Приказ директора магазина о нормах для отделов, секций и т. п. доводится до сведения материально-ответственных лиц этих подразделений не позднее чем за 10 дней до начала периода. Утвержденные торговой организацией и доведенные до материально-ответственных лиц общие нормы естественной убыли являются обязательными. В торговых предприятиях для которых утверждены общие нормы естественной убыли, применять потоварные нормы не разрешается. Общие нормы пересматриваются ежегодно. Изменять общие нормы до истечения срока, на который они установлены, разрешается в исключительных случаях (изменение профиля работы магазина и т. п.) и лишь на предстоящий период. 14. По товарам досрочного завоза (завозимым на бездорожье, в период навигации на длительный срок и т. п.), хранящимся в магазинах, отдаленных от складской сети, а также по товарам, завозимым в магазины потребительской кооперации для встречной продажи сдатчикам сельскохозяйственной продукции, исчисление естественной убыли производится по следующим нормам: - при хранении вышеуказанных товаров в магазинах до 15 суток (по соли - до 60 суток) применяются нормы, установленные для розничной сети; - при хранении их свыше 15 суток (по соли - свыше 60 суток) разрешается дополнительно к вышеуказанным нормам на последующие сроки хранения применять нормы, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания (Приложение N 3). Пример. В магазине второй группы, расположенном в первой зоне, сахар-рафинад хранился 25 суток. Норма естественной убыли сахара-рафинада для магазинов этой группы установлена в размере 0,18%. Так как в данном примере сахар-рафинад хранился в магазине свыше 15 суток, то за первые 15 суток хранения следует применять норму убыли в размере 0,18 %. За последующие 10 суток хранения может быть применена норма убыли, установленная для складского хранения, которая при 10-суточном сроке хранения сахара-рафинада на складе равна 0,01 %. Следовательно, исчисление естественной убыли сахара рафинада, хранящегося в магазине в течении 25 суток, следует производить по норме 0,19 %. Примечание. В том случае, когда за инвентаризационный период реализации товаров досрочного завоза не было, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки товаров досрочного завоза на конец инвентаризационного периода по нормам, установленным для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания (Приложение N 3). 15. Нормы на скоропортящиеся (мясные, рыбные, молочные и жировые) товары установлены для магазинов, палаток, ларьков, имеющих холодильные камеры, ледники, холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 градусов С. 16. При наличии в магазинах учеников нормы естественной убыли увеличиваются в следующих размерах при среднем числе учеников от 25 до 50 процентов к среднесписочному числу продавцов - на 10 процентов, а свыше 50 процентов - на 15 процентов. Указанное повышение норм производится с учетом фактически проработанного учениками времени в период между двумя смежными инвентаризациями, которое устанавливается на основании табеля, представляемого мастером производственного обучения. В магазинах, имеющих секции или отделы с самостоятельным учетом, нормы увеличиваются только для тех секций и отделов, в которых работало соответствующее количество учеников. Пример. Магазин, имеющий учеников, работал в период между двумя смежными инвентаризациями 150 дней. За этот период среднесписочное число продавцов в магазине составило 30 человек, а ученики проработали в нем 1800 человеко-дней. В этом случае среднее число учеников между двумя смежными инвентаризациями составит 12 человек (1800: 150), т. е. 40 процентов к среднесписочному числу продавцов. Следовательно, нормы естественной убыли товаров для магазина могут быть повышены на 10 процентов. 17. Нормы потерь штучных хлеба и хлебобулочных изделий от образования санбрака, а также кондитерских и бакалейных товаров от повреждения потребительской тары применяются в порядке, установленном настоящей Инструкцией. Причем нормы потерь хлеба и хлебобулочных изделий от образования санбрака применяются только при наличии документов, подтверждающих сдачу его на корм скоту. Приложение N 3 к письму Минторга РСФСР от 21.05.87 г. N 085 НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ продовольственных товаров при хранении на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания _______________________________________________________________________________ | Срок | Норма убыли, % | хранения, |___________________________ Наименование товара | сутки | круглый год | |___________________________ | | первая зона | вторая зона ______________________________________|____________|_____________|_____________ МЯСО И МЯСНЫЕ ТОВАРЫ Мясо мороженое всякое, кроме 1 Нормы не применяются свинины, (в тушах, полутушах, 2 0,05 0,05 четвертинах и торговых отрубах) 3 0,08 0,10 свыше 3 Нормы увеличиваются до 10 вкл. за каждые последующие сутки на 0,01 на 0,01 свыше 10 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,005 на 0,005 Свинина мороженая (в тушах и 1 Нормы не применяются полутушах) 2 0,03 0,03 3 0,05 0,06 свыше 3 Нормы увеличиваются до 10 вкл. за каждые последующие сутки на 0,01 на 0,01 свыше 10 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,005 на 0,005 Мясо охлажденное всякое, кроме 0,5 0,12 0,15 свинины (в тушах, полутушах, 1 0,20 0,25 четвертинах и торговых отрубах) 2 0,25 0,30 3 0,45 0,50 Свинина охлажденная (в тушах и 0,5 0,08 0,10 полутушах) 1 0,15 0,20 2 0,20 0,25 3 0,30 0,35 Мясо птицы (кроме упакованного в 1 Нормы не применяются полимерную пленку) и кроликов 2 0,04 0,04 мороженое 3 0,06 0,08 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,004 на 0,004 Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое Нормы не применяются Мясо птицы и кроликов, охлажденное 0,5 0,10 0,13 1 0,15 0,20 2 0,20 0,25 3 0,30 0,35 Субпродукты и вырезка мороженые 1 Нормы не применяются 2 0,05 0,07 3 0,10 0,15 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,007 на 0,007 Субпродукты охлажденные 0,5 0,15 0,20 1 0,20 0,25 2 0,30 0,35 Жир-сырец мороженый 1 Нормы не применяются 2 0,01 0,01 3 0,02 0,02 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,003 на 0,003 Жир-сырец, охлажденный 1 0,08 0,08 2 0,10 0,10 3 0,15 0,15 Полуфабрикаты и кулинария 1 0,05 0,08 Колбасы вареные (включая мясные 0,5 0,15 0,20 хлебы, зельцы, фаршированные и др.) 1 0,30 0,35 Сосиски, сардельки 0,5 0,25 0,30 1 0,40 0,45 Колбасы полукопченые 0,5 0,10 0,12 1 0,15 0,20 2 0,18 0,23 3 0,20 0,25 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,01 на 0,01 Колбасы копчено-вареные 1 0,05 0,08 2 0,07 0,10 3 0,08 0,12 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,06 на 0,006 Колбасы сырокопченые Нормы не применяются Мясокопчености в оболочке 1 0,01 0,02 и без оболочки: 2 0,02 0,03 Сырокопченые 3 0,03 0,05 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,004 на 0,005 Копчено-вареные, 0,5 0,06 0,08 копчено-запеченные,вареные 1 0,10 0,12 2 0,12 0,15 3 0,15 0,20 Шпик свиной и товары из шпика 1 0,01 0,01 2 0,02 0,02 3 0,02 0,03 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,003 на 0,003 Примечания: 1. На мороженые мясо, птицу, субпродукты, указанные в таблице нормы применяются только при температуре хранения ниже минус 4 градусов С до минус 9 градусов С, а при температуре ниже минус 8 градусов С применяются нормы, установленные для распределительных холодильников торговли. 2. При хранении мяса в блоках, упакованного без применения полимерной пленки, норма естественной убыли применяется в размере 70 % от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах. 3. При хранении мороженых мяса и мясных товаров (кроме мяса птицы), упакованных с применением полимерной пленки, норма естественной убыли применяется в размере 50 % от нормы, указанной в таблице для соответствующего вида товара. РЫБА И РЫБНЫЕ ТОВАРЫ Рыба всех наименований 1 0,10 0,12 охлажденная 2 0,13 0,15 Рыба и рыбные товары всех до 3 вкл. Нормы не применяются наименований мороженые 4 0,02 0,02 неглазированные 5 0,03 0,03 6 0,04 0,04 7 0,05 0,05 свыше 7 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,002 на 0,004 Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований мороженые глазированные Нормы не применяются Рыба всех наименований соленая 1 0,06 0,08 в сухотарных бочках и ящиках 2 0,08 0,10 3 0,10 0,12 свыше 3 Нормы увеличиваются до 21 вкл. за каждые последующие сутки на 0,005 на 0,006 Рыба всех наименований соленая, маринованная и пряная в тузлуке Нормы не применяются Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований 0,5 0,05 0,06 горячего копчения 1 0,08 0,09 Рыба и рыбные товары (включая 1 0,05 0,06 балычные изделия) всех наименований 2 0,07 0,07 холодного копчения 3 0,09 0,09 свыше 3 Нормы увеличиваются до 15 вкл. за каждые последующие сутки на 0,005 на 0,005 Рыба, рыбные товары и нерыбные 1 0,03 0,06 морепродукты всех наименований 2 0,04 0,07 солено-сушеные и вяленые 3 0,05 0,08 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,005 на 0,005 Икра осетровых, лососевых и 1 0,01 0,01 прочих рыб бочковая 2 0,02 0,02 3 0,02 0,02 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,003 на 0,003 Икра осетровых рыб в жестяных 1 0,001 0,001 банках с надвигающимися крышками свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,001 на 0,001 Примечания: 1. На мороженую неглазированную рыбу нормы применяются только при хранении ее при температуре ниже минус 4 градуса С. 2. На рыбу, рыбные товары и нерыбные морепродукты мороженые неглазированные, упакованные с применением полимерной пленки и антиадгезионной бумаги, нормы применяются в размере 50 % от нормы, установленной для рыбы, рыбных товаров всех наименований мороженых неглазированных. 3. На рыбу горячего копчения замороженную нормы естественной убыли не применяются. 4. При хранении рыбы и рыбных товаров (кроме икры и балычных изделий) свыше сроков, указанных в таблице, применяются нормы естественной убыли, установленные для холодильников оптовой торговли, при условии обеспечения на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания режимов и сроков хранения, предусмотренных для указанных выше холодильников. МОЛОЧНЫЕ И ЖИРОВЫЕ ТОВАРЫ Маргарин 1 0,01 0,01 2 0,02 0,02 3 0,02 0,03 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,001 на 0,001 Масло коровье (сливочное и топленое), жиры топленые (говяжий, свиной и др), кулинарные (сало растительное и др.) и кондитерские Нормы не применяются Масло растительное в деревянных до 15 вкл. 0,02 0,03 бочках свыше 15 0,03 0,04 до 30 вкл. Сметана, творог и творожная масса в деревянных бочках 1 0,08 0,08 Сыры: в парафиновом покрытии 1 0,01 0,01 (советский, алтайский, российский, 2 0,02 0,02 пошехонский, голландский, 3 0,02 0,03 костромской, ярославский, свыше 3 Нормы увеличиваются эстонский, степной, угличский, до 30 вкл. за каждые последующие украинский, литовский, минский, сутки тартуский, выруский, и др., а также на 0,006 на 0,007 колбасный копченый) в полимерной пленке до 15 вкл. Нормы не применяются (голландские, костромской,чеддер, 16 0,002 0,002 литовский и др.) свыше 16 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,002 на 0,002 в фольге (рокфор и др.) 1 0,01 0,01 2 0,02 0,02 3 0,02 0,03 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,003 на 0,004 в пергаменте (латвийский и др.) 1 0,10 0,15 2 0,12 0,17 3 0,13 0,18 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,017 на 0,017 без покрытия (швейцарский и др.) 1 0,01 0,01 2 0,02 0,02 3 0,02 0,03 свыше 3 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,006 на 0,006 в рассоле (брынза, сулугуни и др.) Нормы не применяются Примечания: 1. На масло растительное, сметану, творог и творожную массу в металлической таре нормы естественной убыли не применяются. 2. При хранении масла растительного в деревянных бочках свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008 процента за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев. 3. При хранении сыров свыше месяца нормы естественной убыли за каждый последующий месяц хранения применяются в размерах, установленных для распределительных холодильников при соответствующих условиях, способах (в таре, без тары) и сроках хранения (Приложение N 8). _________________________________________________________________________ Наименование Нормы убыли, % круглый год для всех климатических зон _________________________________________________________________________ Убыль при перекачке масла растительного: из цистерны в баки 0,01 из баков и цистерн в бочки 0,01 из бочек в баки, цистерны и бочки 0,02 _________________________________________________________________________ КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ Карамель, ирис, драже до 15 вкл. 0,01 0,01 свыше 15 до 30 вкл. 0,01 0,03 Конфеты глазированные и до 15 вкл. 0,02 0,04 неглазированные свыше 15 до 30 вкл. 0,03 0,04 Мармелад и пат до 15 вкл. 0,03 0,04 свыше 15 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,002 на 0,003 Пастила и зефир до 15 вкл. 0,08 0,10 свыше 15 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,002 на 0,003 Халва до 15 вкл. 0,10 0,13 свыше 15 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,003 на 0,003 Мед и повидло до 15 вкл. 0,01 0,02 свыше 15 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,002 на 0,003 Печенье, галеты, вафли до 30 вкл. 0,01 0,02 Пряники, коврижки, до 15 вкл. 0,06 0,07 восточные сладости свыше 15 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,001 на 0,001 Прочие весовые кондитерские товары до 15 вкл. 0,01 0,01 свыше 15 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,02 на 0,03 Сухари, сушки до 15 вкл. 0,03 0,05 свыше 15 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,001 на 0,002 Примечания: 1. При хранении кондитерских товаров, сухарей и сушек свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6, а для меда - до 12 месяцев на 0,008. 2. Нормы естественной убыли меда распространяются также на заготовительные пункты. ПЛОДЫ ПЕРЕРАБОТАННЫЕ Фрукты сушеные до 15 вкл. 0,01 0,02 свыше 15 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,001 на 0,002 Орехи всякие до 15 вкл. 0,10 0,10 свыше 15 Нормы увеличиваются до 30 вкл. за каждые последующие сутки на 0,006 на 0,006 БАКАЛЕЙНЫЕ ТОВАРЫ Крупа, включая саго, не имеющая стандартной массы до 30 вкл. 0,01 0,02 Сахар-песок, не имеющий до 15 вкл. 0,006 0,008 стандартной массы свыше 15 до 30 вкл. 0,006 0,012 Кофе в зернах до 15 вкл. 0,01 0,01 свыше 15 до 30 вкл. 0,02 0,02 Мука, крахмал, зернобобовые, не имеющие стандартной массы, макаронные изделия, сахар-рафинад, сахарная пудра и крошка, прочие до 15 вкл. 0,01 0,02 весовые товары, кроме поваренной свыше 15 соли до 30 вкл. 0,02 0,03 _______________________________________________________________________ Наименование товара | Норма убыли, %, при сроках хранения |____________________________________________ | до 1 месяца | до 6 месяцев | до 12 месяцев __________________________|_____________|______________|_______________ Соль поваренная пищевая: выварочная в таре 0,25 0,60 1,20 насыпью 0,34 0,75 1,50 каменная в таре 0,04 0,13 0,25 насыпью 0,08 0,25 0,50 осадочная в таре 0,17 0,42 0,75 насыпью 0,25 0,60 1,20 Примечания: 1. При хранении бакалейных товаров, кроме сахара-рафинада, сахара песка, макаронных изделий, свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,01 % за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев. При хранении сахара-рафинада, сахара-песка и макаронных изделий свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008 % за каждый последующий месяц в пределах: по сахару-рафинаду и сахару-песку - до года; по макаронным изделиям без добавок - до 6 месяцев, с добавками - до 3 месяцев. 2. При хранении поваренной соли в таре и насыпью свыше года нормы естественной убыли увеличиваются на 0,17 % за каждый последующий квартал в течение 3 лет. При хранении соли свыше 3 лет применяются те же нормы, что и при трехлетнем хранении. ФУРАЖ Овес и ячмень до 15 вкл. 0,02 0,03 свыше 15 до 30 вкл 0,03 0,04 Отруби, жмых, комбикорм и др. до 15 вкл. 0,03 0,04 свыше 15 до 30 вкл. 0,04 0,05 Примечание: При хранении фуража свыше месяца нормы убыли увеличиваются на 0,01 процента за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6 месяцев. Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях: РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР и Казахской ССР, в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях. Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях: РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР, Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской). Приложение N 4 к письму Минторга РСФСР от 21.05.87 г. N 085 ИНСТРУКЦИЯ по применению норм естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах организаций розничной торговли и общественного питания 1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на склады и базы государственных и кооперативных розничных торговых организаций и организаций общественного питания. 2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары на возмещение потерь этих товаров, образующихся вследствие: - усушки и выветривания; - распыла; - утечки (просачивания) и розлива при перекачке и отпуске жидких товаров. В нормы естественной убыли не включены: - потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары); - потери, связанные с дополнительной технологической обработкой товаров (замораживания с целью длительного хранения и т. п.). 3. Нормы естественной убыли не применяются: - по товарам, которые принимаются и отпускаются складом без взвешивания (счетом или по трафарету); - по товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции); - по товарам, списанным вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товара, завеса и повреждения тары. 4. Нормы естественной убыли применяются к товарам, отпущенным со склада за период между двумя смежными инвентаризациями с учетом срока их хранения. 5. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков. 6. Естественная убыль товаров списывается с материально-ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм. В том случае, если в период между двумя смежными инвентаризациями на какую-либо дату книжных остатков (фактических потерь) товара на складе не было, весь оборот по этому товару за предшествующие этой дате дни при начислении естественной убыли в расчет не принимается. 7. Недостача товаров в пределах установленных норм убыли списывается с материально-ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок. 8. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности в соответствии с фактическим сроком хранения. Начисление естественной убыли должно производиться из расчета суточной нормы путем суммирования начисленного количества убыли за каждые последующие сутки (кроме кондитерских и бакалейных товаров). Пример 1. На складе, расположенном в первой зоне, говядина мороженая хранилась 12 суток. Норма естественной убыли говядины мороженой при 3-х дневном сроке хранения установлена в размере 0,08 %. За каждые последующие сутки хранения до 10 суток норма увеличивается на 0,01 %, после 10 суточного хранения за каждые сутки норма увеличивается на 0,005 %. В этом случае за весь срок хранения говядины, т. е. 12 суток, применяется норма естественной убыли в размере 0,16 %, которая слагается из следующих величин (в процентах): норма при сроке хранения: 3 суток - 0,008 10 суток - 0,08+0,01+0,01+0,01+0,01+0,01+0,01+0,01=0,15 12 суток - 0,15+0,005+0,005=0,16 9. По кондитерским товарам (мармелад и пат, пастила и зефир, халва, мед, пряники, коврижки и восточные сладости), сухарям, сушкам и плодам переработанным естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме без дифференцирования по срокам, при хранении свыше 15 суток норма увеличивается пропорционально на определенную величину за каждые последующие сутки хранения до 30 суток. Пример 2. На складе, расположенном во второй зоне, халва хранилась 19 суток. Норма естественной убыли халвы при 15 суточном сроке хранения установлена в размере 0,13 %. За каждые последующие сутки хранения норма увеличивается на 0,03 %. В этом случае за весь срок хранения халвы, т. е. 19 суток, применяется норма естественной убыли в размере 0,142 %, которая слагается из следующих величин (в процентах): норма при сроке хранения: 15 суток - 0,13 19 суток - 0,13+0,003+0,003+0,003+0,003=0,142 10. По бакалейным товарам, фуражу и кондитерским товарам, не перечисленным в пункте 9, естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме, свыше 15 до 30 суток - по другой норме без дифференцирования за каждые сутки хранения. 11. В тех случаях, когда товары хранятся свыше месяца, нормы за весь срок хранения слагаются из нормы, установленной для первого месяца хранения, и норм за последующие месяцы. За время неполного последующего месяца хранения потери исчисляются в размере 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения. Пример 3. На складе, расположенном в первой зоне, крупа хранилась 3 месяца и 15 суток. Норма естественной убыли крупы при месячном сроке хранения установлена в размере 0,01 %. В этом случае за весь срок хранения крупы, т. е. за 3 месяца и 15 суток применяется норма естественной убыли в размере 0,035 %, которая слагается из следующих величин (в процентах): норма при сроке хранения: 1 месяц - 0,01 2 месяца - 0,01+0,01=0,02 3 месяца и 15 суток - 0,01+0,01+0,01+0,005=0,035 12. При хранении товаров свыше предусмотренных в примечаниях к нормам предельных сроков дальнейшего начисления норм не производится. Например, при условиях, указанных в третьем примере (п. 11), крупа хранилась не 3, 5, а 8 месяцев. Срок применения норм по крупе ограничен 6 месяцами. Следовательно, по этой партии крупы следует применять норму естественной убыли в размере 0,06 % (0,01 - за первый месяц и по 0,01 - за пять последующих месяцев хранения). За 7-й и 8-й месяцы хранения норма естественной убыли не начисляется. 13. При партионном учете товаров естественная убыль исчисляется по фактическим срокам их хранения на складах, исходя из начальной даты